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［前菜5種盛り合わせ ］
・フォアグラのブリオッシュ　カカオの香り　　　　　　　　　　　　　　　　
・白海老のクロケット　　
・八海山サーモンのマリネ　米のクーリ　　　　
・寒ブリのミキュイ　ヘーゼルナッツとタプナード　　　　　　　　　　　　　　
・川場村ブラータと紅まどんな

［温菜］　
ホロホロ鳥、ポルチーニ茸、百合根のフラン

［魚料理］　
オマール海老のソテー　ホワイトアスパラ"白い果実"のベニエ　

［肉料理］
黒毛和牛の薪火グリル　テールエグゾティック社のコンディメント

［パスタ］ 　
薪燻し和牛とプロボローネのボロネーゼ

［デザート］
クリスマススペシャルデセール　　　　　　　

［茶菓子］　
トンカ豆のフィナンシェ